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南极的风 2008-4-24 11:27

泡椒凤爪的做法

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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_14311303><IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070919112906840.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR><IMG alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070919112917866.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>小贴士： <BR>1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.<BR><BR>2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..<BR>3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了.<BR><BR>4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了<BR>5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。</DIV>

[[i] 本帖最后由 南极的风 于 2008-5-5 14:01 编辑 [/i]]

晶晶亮 2008-4-24 11:29

不得了．．是我太好吃了还是什么啊．．．怎么发的都是我喜欢的．．．．．

南极的风 2008-4-24 11:30

:-46 看好吃的也不给我加点分，:-49

白与红 2008-7-20 16:49

顶

口水快下来了:P

美琳美奂? 2008-7-20 17:00

建议4、开水浸泡花椒和剁椒,时放点大葱,香葱,白糖(糖可以提鲜),稍加点白醋.剁椒用野山椒代替.稍微辣一点味才好.可以压掉爪的腥味.

美琳美奂? 2008-7-20 17:02

醋.盐.水.野山椒水的比例很重要,我也不会做.哈哈

远军通讯 2008-7-24 08:53

我最喜欢吃了！回家做一下！

品味幸福 2008-9-13 23:05

:funk: 想吃，怕辣

点点298 2008-9-14 02:23

怪不得南风长成那样了。。。

宁芜路 2008-10-24 20:40

<FONT color=blue size=5>我也在美食中国中看到过，试着做了，味道好极了<IMG alt="" src="http://www.langxi.org/images/smilies/default/biggrin.gif" border=0 smilieid="3"> </FONT>

点点298 2008-10-25 11:12

楼猪做给我切好波？？/

爱军 2008-11-7 08:31

看的我口水直流::P

傻妞 2008-11-7 08:40

偷偷滴告诉楼主。我也会做。只是只用泡椒。。。。。但是味道哈是可以滴。夏天切的频率卷多。

一杯清茶 2008-11-8 09:15

有空的话试着做一下

郎普话945 2008-11-8 09:48

我也喜欢切    所以 我老买袋装的

迷路 2008-11-18 14:04

<P><IMG alt="" src="http://www.langxi.org/images/smilies/default/mad.gif" border=0 smilieid="11"> 回去一定要试一下了！</P>
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<P><A href="http://www.zhuoyue5.cn/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>卓越网</FONT></FONT></A><A href="http://www.dangdang5.com/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>当当网</FONT></FONT></A><A href="http://www.honghaizi5.cn/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>红孩子购物</FONT></FONT></A><A href="http://www.maikaolin5.cn/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>麦考林购物</FONT></FONT></A><A href="http://www.2ppg.cn/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>ppg衬衫</FONT></FONT></A><A href="http://www.vancl9.cn/" target=_blank><FONT color=black><FONT size=1>凡客诚品衬衣</FONT></FONT></A></P>
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