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[转帖] 【郎溪记忆】步步糕丨年味

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发表于 2018-1-14 09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一种味道,想起便觉得幸福
有一段记忆,温暖了那段年岁
有一种情节,叫做过年的味道
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步 步 糕

步步糕是定埠人对这种传统糕点的叫法,因为糕点的糕,

和高升的高谐音,步步糕也就有了步步高升的好口彩。


传统的糕点,取材倒不是特别的稀罕,

但在原料的选择和制作的工艺上,却是格外的讲究。

吸收了阳光雨露滋养的糯米,晶莹剔透,

灶膛里的柴火,要烧的刚刚好,

一粒粒糯米炒到蓬松洁白后,再细细的研磨成米粉,

此时的糯米粉,还不能用来制作糕点,

用糕点师傅的话来说,新磨的米粉太燥,

需要放置一段时间去掉燥性。



步步糕之所以香甜好吃,最关键的就是糕心的制作。
糕粉,糖浆,黑芝麻,核桃仁,原料的比例,
制作的工序,都得按照传统的技艺要求,急不得乱不得。




从12岁跟着爷爷学做糕点,芮国清已经在这个糕点作坊里,忙碌了四十多年。
当年买过芮家糕点的定埠人,
现在怕也已经是三代同堂了,
而定埠人口中的小芮师傅,如今也成了老芮师傅,
不变的,还是那份熟悉的糕点的香甜。

于更多的人来说,传统的糕点更像是一种情节。

在物质贫乏的年月里,糕点几乎是和喜事、过年联系在一起的,

那种纯粹的香和甜,带给人们的是幸福和满足。

即便是如今生活好了,偶尔间看到这些传统的糕点,

闻到那股熟悉的香甜,勾起的依然是过往简单的快乐,儿时难忘的回忆。


文章来源:郎溪印象



发表于 2018-1-14 10:17 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-14 15:01 | 显示全部楼层
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郎川大酒店欢迎您
不错,不错
发表于 2018-1-15 11:53 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-15 16:47 | 显示全部楼层
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